2. Наши публикации
3. Здоровье
4. Новогодний рацион - легко и вкусно с этими рецептами

Новогодний рацион - легко и вкусно с этими рецептами

Оливье «Ноу-Хаас»

Замените картофель на авокадо. Звучит еретически? Но это гениально! Авокадо дает ту самую нежную сытность, но без тяжести. А заправка на греческом йогурте — это объятие, а не удар.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• Куриное филе (или грудка) — 400 г (отварить с лавровым листом).
• Авокадо Хаас — 2 шт. (в меру мягкие).
• Морковь — 2 шт.
• Зеленый горошек — 100 г.
• Соленые огурцы (очистить от кожицы) — 3-4 шт. (хрустящие!).
• Красный лук — 1/2 шт. (для цвета).
• Для заправки: греческий йогурт 10% — 200 г, дижонская горчица — 1 ч.л., соль, перец, сок лимона.

Приготовление:

Все ингредиенты режем идеально одинаковым мелким кубиком — это секрет гармонии вкуса. Авокадо сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.

Смешиваем йогурт, горчицу, соль и перец. Заправка должна быть густой и пикантной.

Аккуратно соединяем все компоненты с соусом. Подаем порционно! В креманках, на листьях салата или даже в съедобных тарталетках. Так мы контролируем порцию и повышаем эстетику

Треска в апельсиново-имбирном «коконе» с цветной капустой

Представьте нежнейшее филе, томленное не в тяжелом масле, а в легком, бульоне с цитрусовыми нотами и имбирной искрой. Это не жарка, это парение.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Филе трески — 600 г (толстое, без кожи).
• Апельсин — 1 крупный (сок и цедра).
• Свежий имбирь — кусочек 3-4 см (тонко нарезанный соломкой).
• Соевый соус (пониженной соли) — 3 ст.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Цветная капуста — 1 небольшой кочан
• Кунжутное и оливковое масло, зеленый лук, кунжут.

Приготовление:

Готовим маринад-бульон: смешиваем сок апельсина, цедру, соевый соус, мед, 100 мл воды и имбирь. Доводим до легкого кипения.

Филе трески солим, выкладываем в глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Аккуратно заливаем горячим маринадом так, чтобы он покрывал рыбу наполовину. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и томим 8-10 минут. Рыба будет «париться» в ароматном облаке.

Цветную капусту разбираем на соцветия, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и запекаем при 200°C 20 минут до румяных краев.

Подаем рыбу прямо в ароматном бульоне, с цветной капустой по бокам.

Посыпаем тонко нарезанным зеленым луком и кунжутом. Каждый кусочек трески будет таять, вбирая в себя все оттенки цитруса и имбиря.

Запеченные яблоки с орехово-творожной «начинкой сюрприз»

Теплый, домашний, уютный десерт. Яблоко превращается в нежную розу, а начинка из творога и орехов напоминает изысканный чизкейк.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Кисло-сладкие яблоки (например, Семеренко) — 4 крупных.
• Творог 5% — 200 г (протертый через сито).
• Грецкие орехи — 50 г (мелко порубить).
• Изюм или курага — 30 г.
• Мед — 2 ст.л., корица — 1 ч.л.
• Лимонный сок.

Приготовление:

Яблоки моем. Аккуратно срезаем «крышечку» со стороны хвостика.

Чайной ложкой или специальным ножом вынимаем сердцевину с семенами, оставляя донышко. Сбрызгиваем изнутри лимонным соком.

Смешиваем творог, орехи, сухофрукты, мед и корицу.

Плотно начиняем яблоки творожной массой, по желанию можно накрыть «крышечками». Ставим в форму для запекания, на дно можно налить 100 мл воды.

Запекаем при 180°C 25-30 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не развалившимися.

Подаем теплыми, полив образовавшимся в форме ароматным сиропом.

https://dzen.ru/a/aT1Sdgl2FByv0M2K

Подробное меню на праздники:

https://www.anapatravelnotes.com/files/magazine/32/697501b401c19b54cfc1795bf4f2d0d9.pdf